В стремлении обеспечить максимальную сохранность продуктов, производители холодильников постоянно совершенствуют технологии охлаждения. Одним из значимых достижений в этой области стало появление нулевой зоны – специального отделения в холодильнике, предназначенного для хранения скоропортящихся продуктов при оптимальной температуре, близкой к 0°C.

Зачем нужна нулевая зона?

Основная идея нулевой зоны заключается в замедлении процессов порчи продуктов. Низкая температура и регулируемая влажность в этом отделении создают условия, неблагоприятные для размножения микроорганизмов, вызывающих гниение и плесень. Исследования показывают, что свежее мясо при +5°C портится вдвое быстрее, чем при 0°C, а срок хранения свежей рыбы при 0°C увеличивается с 2 дней (в обычном холодильнике) до 10 дней.

Конструкция нулевой зоны:

Нулевая зона может быть выполнена в двух вариантах:

• Отделение в холодильной камере: В этом случае нулевая зона представляет собой выделенное пространство с отдельными регулировками температуры и влажности внутри основной холодильной камеры.

• Отдельная камера с дверцей: Этот вариант подразумевает наличие отдельной камеры с собственной дверцей, что обеспечивает более стабильные условия хранения и предотвращает смешивание запахов.

Типы нулевых зон:

В зависимости от уровня влажности, нулевые зоны делятся на два типа:

• “Сухая” зона: Влажность не превышает 50%, а температура поддерживается в диапазоне от -3°C до +0,5°C. “Сухая” зона идеально подходит для хранения свежего мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, упакованных в пленку. Низкая влажность предотвращает образование конденсата и размножение бактерий.

• “Влажная” зона: Относительная влажность достигает 90%, а температура поддерживается в диапазоне от +0,5°C до +3°C. “Влажная” зона создана для хранения фруктов, овощей и свежей зелени. Высокая влажность предотвращает увядание и потерю питательных веществ и витаминов. В такой зоне фрукты и овощи могут сохранять свежесть до двух недель.

Преимущества нулевой зоны:

• Увеличение срока хранения продуктов: Значительное продление срока хранения скоропортящихся продуктов.

• Сохранение свежести, вкуса и питательных веществ: Продукты дольше сохраняют свои первоначальные характеристики.

• Сокращение пищевых отходов: Меньше продуктов выбрасывается из-за порчи.

• Раздельное хранение продуктов: Разные типы нулевых зон позволяют оптимизировать условия хранения для разных групп продуктов.

Недостатки нулевой зоны:

• Увеличение стоимости холодильника: Холодильники с нулевой зоной, как правило, на 20-30% дороже обычных моделей из-за сложности конструкции и необходимости точного регулирования температуры.

• Ограниченный объем: Нулевая зона занимает определенное пространство в холодильной камере, что может уменьшить объем для хранения других продуктов.

Система No Frost и нулевая зона:

Если в холодильнике используется система охлаждения No Frost, необходимо учитывать её особенности. Система No Frost обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему камер, что хорошо для уже замороженных продуктов и быстрого восстановления температуры после загрузки новой партии. Однако, у системы No Frost есть и недостатки:

• Обезвоживание продуктов: Постоянная циркуляция воздуха в холодильнике может привести к высыханию продуктов, особенно тех, которые не упакованы.

• Шум: Холодильники с No Frost обычно более шумные из-за работы компрессора, вентилятора и постоянного движения воздуха.

• Повышенное энергопотребление: Система No Frost потребляет больше электроэнергии, чем холодильники с капельной системой разморозки.

• Более высокая цена: Холодильники с No Frost обычно стоят дороже.

 

Нулевая зона – это полезная и функциональная опция, позволяющая значительно увеличить срок хранения скоропортящихся продуктов и сохранить их свежесть и питательные вещества. Однако, при выборе холодильника с нулевой зоной необходимо учитывать ее стоимость, объем и особенности системы охлаждения No Frost. Если вы часто покупаете свежие продукты и хотите максимально продлить срок их хранения, нулевая зона станет отличным выбором.